Leite condensado: sabe como surgiu?
Ironia do destino: a mortalidade infantil foi o que motivou o surgimento do leite condensado, base da receita dos docinhos que hoje em dia estão em quase toda festa infantil. Quem primeiro …
ALMANHAC
Rapadura, dura sem perder a doçura jamais
Rapadura é feita assim: mói a cana de açúcar, ferve o caldo. Quando engrossa, derrama numa forma de madeira para moldar e deixa secar. Aí ela fica durinha como um tijolo. Parece fácil, mas …
O tomate cruzou o Atlântico para ser rei na Itália
Você vê o macarrão ao sugo ou a bruscheta caprese (tomate, muçarela de búfala e manjericão), por exemplo, e jura que o tomate faz parte da culinária italiana — e mediterrânea em geral — …
Delmonico’s: o primeiro chique de NY
Trinta anos antes de escrever “Fisiologia do Gosto” — livro que até hoje é parte da biblioteca básica de quem pretende estudar a teoria da gastronomia –, o advogado, político e cozinheiro …
Batatas foram a “Geni” dos europeus
Sabe aquela história da música “Geni e o Zepellin”, de Chico Buarque? Para quem não lembra: por dar para qualquer um, Geni é amaldiçoada pela sociedade, nela jogam qualquer porcaria. Mas no …
A última refeição de Maria Antonieta
Antonin Carême (1783-1833) é um personagem fascinante da história da gastronomia. Teve uma vida cheia de lances dramáticos — alguns de veracidade questionada, embora contados por ele mesmo — …
Americano alega ter inventado chá gelado
Olha que interessante: o chá tem uma história milenar — que teria começado entre os anos 618 e 906, quando monges budistas do Himalaia levaram a erva para a China. Mas o hábito de tomá-lo …
Chajá, sobremesa tão uruguaia quanto doce de leite
Chajá é o nome de uma sobremesa que combina bolo esponja, suspiro, pêssegos e creme à base de manteiga. Calórico que só ele, mas irresistível. Tanto que há quase um século é consumido pelos …
Maniçoba é de origem indígena, certo?
Muitas receitas têm origem desconhecida ou cercada de histórias que pecam pela falta de precisão e pelo excesso de imaginação. A da maniçoba é particularmente curiosa e guarda pelo menos um …
O hambúrguer ralou bastante…
Tem receita mais versátil do que o hambúrguer? Bom… Provavelmente, tem, mas ninguém vai contestar se eu disser que essa combinação de pão cortado em duas metades com um disco de carne no …