10 coisas interessantes para saber sobre o gim
O gim é uma das paixões do engenheiro químico José Osvaldo Albano do Amarante, 70 anos. Ele é um apaixonado por bebidas e expert no assunto. Diretor técnico da Mistral Vinhos Importados, já …
ALMANHAC
Macarrão já foi privilégio da elite brasileira
O macarrão, pelo que consta, surgiu na China e chegou à Itália seguindo a Rota da Seda — caminhos usados para o comércio de seda entre o Oriente e a Europa. Isso por volta do oitavo milênio …
Vatel se suicida por não ter peixe para o jantar
O cozinheiro e maître d’hôtel François Vatel (1631-1671) foi encarregado de fazer um banquete para o rei francês Luís XIV. Estava tão obcecado em que tudo desse certo que não resistiu quando …
Azeite no Brasil? A realeza disse não
De azeite brasileiro a gente quase não ouve falar, mas ele existe sim. Pouco, mas existe. Estima-se que cerca de 2.000 hectares de oliveiras sejam cultivados hoje, no Rio Grande do Sul, São …
Pisco sour, o peruano com ascendência americana
O pisco está para o Peru como a cachaça para o Brasil. Portanto, o pisco sour, mais famoso drinque feito a partir da cachaça, seria a caipirinha dos peruanos. E dos chilenos também. Sim, os …
Tapas espanholas: tradição criada aos bocadinhos
Ir à Espanha e não comer tapas acompanhadas por uma taça de vinho é o mesmo que ir ao Rio de Janeiro e não ver o Cristo Redentor. Os bares de tapas estão por toda parte, com vitrines …
Branco ficou com a farinha de mandioca
A mandioca é mais que um ingrediente na culinária brasileira, é um elemento cultural. Uma das mais fortes heranças que recebemos dos índios. A farinha que se faz dela, então, nem se fala. …
Culinária alemã não é só chucrute e cerveja
No que você pensa quando se fala em culinária alemã? Joelho de porco? Salsicha? Cerveja, claro, para acompanhar? É bem provável que sim. Mas a cozinha do país europeu é bem mais …
Verdades e mitos sobre a cachaça, patrimônio nacional
Hoje em dia, a cachaça – tanto quanto o vinho – tem a atenção de muitos profissionais dedicados a desvendar seus sabores. Então, pense duas vezes antes de chamar alguém de …
Curry é prato, tempero, planta e muito mais
É incrível como a palavra curry é carregada de significados. Histórias, culturas, geografias, diferentes sabores e técnicas culinárias estão associadas a esse prato, que é muito mais que um …