De onde vem o preconceito com a carne suína?
A carne suína ainda hoje é cercada de preconceitos. Dizem que é “carregada”, não indicada para mulheres grávidas, que traz o risco da teníase (infecção no sistema digestivo …
ALMANHAC
Abará, o quitute que amolece o coração
“Olha o abará!” Em Salvador, você vai ouvir esse grito em tudo quanto é lugar. Na praia, dentro do ônibus, numa rua movimentada do centro, e pode comprá-lo e comê-lo como um …
Tem vinho verde de várias cores, menos verde
Para os iniciados no assunto vinho, é muito lógico que vinho verde não é verde. Mas, como esse tipo da bebida não é dos mais populares por aqui, ainda há muita gente para quem isso não é tão …
Mungunzá, cachupa e canjica, qual a diferença?
Mungunzá e canjica. Existe uma confusão em terras brasileiras entre os dois nomes. No Nordeste, mungunzá é o que os moradores de outras regiões — como Centro-Oeste e Sudeste — …
A curiosa história do rum, uma bebida do Caribe
O rum é primo da cachaça. Esses dois destilados são feitos a partir de matéria obtida durante a produção de açúcar — como a espuma resultante da fervura do caldo da cana-de-açúcar e o …
Como o embaixador Leão Veloso virou nome de sopa
Sopa Leão Veloso? Já ouviu falar? Ela integra o cardápio do restaurante Rio Minho, patrimônio histórico do Rio de Janeiro. A casa, especializada em frutos do mar, começou a funcionar em …
Leite condensado: sabe como surgiu?
Ironia do destino: a mortalidade infantil foi o que motivou o surgimento do leite condensado, base da receita dos docinhos que hoje em dia estão em quase toda festa infantil. Quem primeiro …
Rapadura, dura sem perder a doçura jamais
Rapadura é feita assim: mói a cana de açúcar, ferve o caldo. Quando engrossa, derrama numa forma de madeira para moldar e deixa secar. Aí ela fica durinha como um tijolo. Parece fácil, mas …
O tomate cruzou o Atlântico para ser rei na Itália
Você vê o macarrão ao sugo ou a bruscheta caprese (tomate, muçarela de búfala e manjericão), por exemplo, e jura que o tomate faz parte da culinária italiana — e mediterrânea em geral — …
Delmonico’s: o primeiro chique de NY
Trinta anos antes de escrever “Fisiologia do Gosto” — livro que até hoje é parte da biblioteca básica de quem pretende estudar a teoria da gastronomia –, o advogado, político e cozinheiro …